Туарегский чай

Чайная церемония у туарегов — удел мужчин. Процесс довольно длителен. Начинается он со сбора дров и разжигания костра. Ингредиенты туарегского чая просты: зеленый чай, много мяты и очень много сахара. Процедура приготовления чая очень кропотливая. Сначала кипятят воду, затем в другом чайнике, засыпав его приличным количеством чая и мяты, заваривают напиток и снова кипятят. Затем в ход идет металлическая кружка, которая почти наполовину заполнена сахаром. Туда выливают вскипевший чай и начинают его переливать из одной ёмкости в другую, так, чтобы образовалось большое количество пены. После распределения пены по стаканам чай снова выливают в чайник и кипятят заново. Когда чай вскипел, его разливают по стаканам и предлагают гостям.

Ключевое значение в туарегском чае имеет пена. Как в капучино. Если вам подали чай без толстого слоя пены, то это можно расценить как неуважение. Пьют туареги чай из маленьких стеклянных стаканов, похожих на рюмки-стопки. Чай зеленый, поэтому заваривают его три раза. Более того, это традиция заваривать его три раза — «пить три чая». И если предлагают, то нельзя отказываться.

Неизменно в обед, ужин и на завтрак наши гиды-туареги приносили к нашему столу большой поднос с чаем. Напиток бодрящий, очень терпкий и сладкий. Уснуть после него сложно, поэтому вечерний чай отличается от утреннего составом трав и крепостью.

Алжир, Джанет, Сахара. Март, 2023

  Subscribe
to author

Photo on the map, All photos of the author on the map